サクランボを収穫した日（４月２８日と２９日）にチェリー酒を造ったよ。

４リットルのウィスキーボトルに入っている造り立てのチェリー酒

収穫したサクランボを水洗いして果梗を取ったサクランボ

チェリー酒のベースのお酒となるホワイトリカー1.8リットル

 
チェリー酒を造るのはこれで３回目。

今年は、サクランボのなっている量が少ないじゃないかと心配していたのですが、２kgのサクランボを収穫できたので、２本分のチェリー酒を造ることができました。サクランボを収穫したその日（４月２８日と２９日）に各々１本づつ造りました。

２年前から造り始めたのですが、自分のテイストに合ったお酒なので、「なんでもっと早くから造らなかったのかなぁ」って、ちょっと後悔しています。

サクランボのエキスがホワイトリカーに浸みるのに３ヶ月程要するので、出来上がるのが待ち遠しいです。
 

チェリー酒の作り方

チェリー酒を造るのはいたって簡単です。

１．チェリー酒を保存するための容器を準備します。我が家では、４リットルのサントリーレッドのウィスキーボトルを容器に使っております。
金柑酒やアロエ酒を造るときもこの容器が重宝します。（いつも飲んでいるお酒がバレてちょっと恥ずかしいですね）

２．収穫したサクランボは枝状の果梗（カコウ）が付いている状態で水洗いをして、その後果梗を取ります。
概ね１kgのサクランボを準備します。

３．果梗を取ったサクランボを１の容器に入れます。

４．お好みで氷砂糖を入れます。（我が家では、300ｇ位）

５．最後にホワイトリカー1.8ℓを注ぎます。

以上でおしまいです。これで３ヶ月くらい置いて、漬けてあったサクランボを取り除けばOKです。
保管場所は、冷暗所がベストだと思いますが、我が家では納戸に置いています。
また、サクランボは６ヶ月くらい漬けておくことも可能だとは思いますが、澱（おり）が出やすくなると思いますので、その当たりは様子を見ながらご判断していただければ良いのかなって思います。